¿Cómo decirle que no a un filete de reineta frita? Este es uno de los pescados chilenos que más abunda en nuestras costas, lo que lo hace fundamental en nuestra dieta.
Aporta una gran cantidad de proteínas y minerales, ideal para un menú saludable para ti y tu familia. Acá te mostramos cómo preparar reineta frita, al horno y a la plancha en pocos pasos:
Reineta frita
Un clásico de la costa y las visitas a la playa.
Ingredientes
Para 2 personas
- 4 filetes de reineta
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo
- 1/2 ramo de perejil picado
- 1 zanahoria
- 250ml de agua o cerveza lager
- Aceite para fritura
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mientras se calienta el aceite, prepara el batido donde untaremos la reineta con media taza de harina, un huevo, perejil picado, zanahoria rallada fina, sal, pimienta y agua;
- También puedes reemplazar el agua por cerveza lager, todo depende de tu gusto;
- Mezcla todo hasta tener una consistencia adecuada, y sumerge bien cada filete, hasta que quede empapado. Deja que escurra el exceso y llévalo a freír;
- Cuando el batido esté crujiente, retira la reineta y déjala en papel absorbente;
- Puedes servirla acompañada de ensalada chilena y papas cocidas.
Reineta al horno
Esta preparación es un clásico de nuestra cocina, y sobre todo del sur del país.
Ingredientes
Para 2 personas
- 4 filetes de reineta
- 1 limón
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Vino blanco al gusto
- Aceite de oliva
- Orégano, sal y pimienta al gusto
- Opciones de guarnición: tomates cherry, champiñones y espárragos
Preparación
- Antes de ponerla al horno, aliña la reineta con limón, orégano, sal y pimienta. Prepara una bandeja con papel aluminio y rocía en ella aceite de oliva;
- Ubica ordenadamente los filetes y sobre éstos, pon rodajas de tomate, cebolla en pluma y un poco de vino blanco a gusto;
- Cúbrela con papel aluminio y cocínala a temperatura media por 20 minutos;
- Si te queda espacio en la bandeja, puedes poner a asar tomates cherry, champiñones y espárragos como guarnición;
- Una buena alternativa para acompañar la reineta al horno es con arroz blanco, polenta o quínoa de colores.
Reineta a la plancha
Esta preparación puede resultar un poco más compleja, ya que al no tener un batido que afirme el pescado, se nos puede desarmar a la hora de voltearlo. Para ello, debemos asegurarnos de tener una sartén antiadherente o un papel mantequilla, así evitaremos que se pegue mientras lo cocinamos.
Ingredientes
Para 2 personas
- 4 filetes de reineta con piel
- Aceite de oliva
- Orégano, sal de mar y pimienta al gusto
Preparación
- Te recomendamos cortar la piel de la reineta con pequeñas líneas a lo largo para evitar que se encoja con el calor. De esta forma nos aseguramos que el filete quede del tamaño correcto y no pierda humedad;
- Para cocinarlo, dale una pincelada de aceite de oliva por cada lado. Agrega pimienta molida, orégano y sal de mar y ponlo al fuego durante dos minutos por lado ¡Así de sencillo!;
- Como acompañamiento, te sugerimos un puré de papas picante con merkén.
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